Flanksteak

Bei dem Flanksteak handelt es sich um ein sehr aromatisches Stück Fleisch aus der Dünnung bzw. aus dem Lappen. In Deutschland wurde dieses Steak erst durch den “BBQ-Hype” bekannt und ist seitdem nicht mehr wegzudenken. Unserer Meinung nach völlig zurecht.

Wer verzichtet schon gerne auf ca. 1,2 kg Fleischgenuss pur? Sie sollten es unbedingt versuchen, ob dünn aufgeschnitten auf einem geröstetem Bauernbrot oder zu Country Potatos. Hier kommt jeder Steak-Liebhaber auf seine Kosten.

perfekt gereiftes Rindfleisch
Vakuumverpackt
100 % Strohbulle

28,90  inkl. 7% Mehrwertsteuer

Grundpreis: 28,90  / kg | Produkt enthält: 1 kg | Grammgenaue Abrechnung

Bitte beachten Sie, dass wir hier mit einem natürlichen Lebensmittel handeln, welches von Hand zugeschnitten wird. Aus diesem Grund ist es möglich dass es zu Abweichungen in Sachen Gewicht kommen kann. Der Angegebene Preis dient deshalb als durchschnittlicher Preis anzusehen bzw. als Richtwert anzusehen. Mit Erhalt des Produkts wird ihnen jedoch nur der Tatsächliche Preis in Rechnung gestellt.

Beispiel:
Unser Flanksteak wiegt nahezu immer 1,2 kg. Manch ein Tier ist jedoch mal etwas stärker oder schwächer, weshalb hier erst nach der Schlachtung wirklich gesagt werden kann, wie viel es wiegt und somit wie hoch der Preis ist. Denken Sie daran, wir geben erst ein Tier zur Schlachtung, wenn dieses komplett verwertet werden kann. Mit dieser Methode schließen wir aus, dass ein Tier unnötig geschlachtet wird. Vielen Dank für ihr Verständnis.

zum nächsten Hofverkauf am 30.10.2021, Vorbestellung notwendig
  • 1
    Kopf
  • 2
    Kamm, Nacken, Hals
  • 3
    Brust, Brustspitze, -kern
  • 4
    Spannrippe, Querrippe
  • 5
    Fehlrippe, Hochrippe
  • 6
    Bug, Schulter, Blatt
  • 7
    Vorder-Hesse
  • 8
    Brust, Brustspitze, -kern
  • 9
    Spannrippe, Querrippe
  • 10
    Roastbeef
  • 11
    Dünnung, Bauch
  • 12
    Filet
  • 13
    Kugel
  • 14
    Hüfte, Blume
  • 15
    Unter- & Oberschale
  • 16
    Hinter-Hesse
  • 17
    Schwanz

Beschreibung

Flanksteak

Am wichtigsten ist es hier zu wissen, dass das Fleisch nach der Zubereitung quer zur Faser geschnitten werden muss. Ein Flanksteak hat sehr lange geradlinige Fasern, welche auch für den Laien nicht zu übersehen sind. Ansonsten möchten wir hier ebenfalls vermitteln, dass es nicht viel braucht um maximalen Geschmack zu erlangen, ganz nach dem Motto „Klasse statt Masse“. Als Hilfsmittel nutzen wir einen Sou Vide – Stab. Dieser ist beispielsweise unter folgendem Link zu erhalten …..

  1. Wir liefern ihnen das Fleisch vakuumverpackt und genau so sollte es auch in ein Wasserbad gelegt werden.
  2. Den Sou Vide – Stab einhängen und 2-3 Stunden auf Kerntemperatur ziehen lassen. Unsere Empfehlung 51 C.
  3. Im Anschluss wird das Steak aus dem Vakuumbeutel entnommen, trocken getupft und bei sehr hoher Temperatur auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne von beiden Seiten kurz und scharf angebraten.
  4. Fast ist es soweit, lasst das Fleisch nochmal für wenige Minuten ruhen bevor ihr es wie oben beschrieben aufschneidet.
  5. Gewürzt wird erst jetzt. Nehmt lediglich Salzflocken und grob gemahlenen Pfeffer, fertig.

Kerntemperatur Übersicht:

  • Rare (englisch) 48-52 C
  • Medium Rare 52 – 54 C
  • 56-58 C
  • Medium Done 58-60 C
  • Well Done. 60-62 C

Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit!

Rezeptvorschlag?

Wir haben euch HIER jemanden herausgesucht der genau weiß was er macht.

Zusätzliche Information

Größe 40 × 30 × 30 cm
* Sämtliche Preise verstehen sich in EUR inkl. der gesetzlichen MwSt. und zzgl. Versandkosten.
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