Hüftsteak

Beschreibung

Hüftsteak

Das Hüftsteak wird immer wieder von anderen Zuschnitten in den Schatten gestellt. Unserer Meinung nach jedoch völlig ungerechtfertigt. Richtig zubereitet erhält man ein wunderbar zartes Stück Fleisch, was sich hervorragend zum Kurzbraten eignet.

Die Hüfte liegt nah an der Wirbelsäule und ist der Rinderkeule zuzuordnen. Dieser Muskel wurde nur sehr wenig in Anspruch genommen und kann mit der des Filets verglichen werden. Die feine Faserstruktur und der niedrige Fettanteil sorgen für ein saftiges und etwas festeres Geschmackserlebnis.

Die Hüfte wird durch eine Sehne zusammengehalten, welche während des Garvorgangs unangenehm zäh wird. Aus diesem Grund wurde diese bereits durch unseren Metzgermeister entfernt. 

Die Steaks sind einzeln vakuumverpackt und wurden nach dem Reifevorgang tiefgefroren. Wie bei all unseren Produkten nutzen wir hier das Verfahren des Schockfrosten. 

Kerntemperatur Übersicht:

• Rare (englisch)    48-52 C
• Medium Rare      52 – 54 C
• Medium.              56-58 C 
• Medium Done     58-60 C
• Well Done.          60-62 C

Sie finden dieses Produkt auch in unserem Fleischpaket

Hier gehts zum perfekten Rezept 

Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit!