Beschreibung
Braten vom Strohbullen
Es ist das perfekte Gericht für die ganze Familie, jeder kennt und liebt ihn – den Sonntags-Braten!
Vorzugsweise darf das Fleisch gerne etwas durchwachsener sein, denn durch das eingeschlossene Fett bleibt dies auch bei langen Garzeiten, bei hohen Temperaturen, schön saftig und behält sein Aroma.
Pro Person sollte man etwa 200 g Fleisch einkalkulieren und dieses einige Stunden vor der Zubereitung oder über Nacht nach Belieben marinieren, um den Geschmack noch zu intensivieren. Ca. 1 Stunde vor dem Zubereiten, das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gerade bei kleineren Stücken sollte das Stück Fleisch vor dem Garen angebraten werden, indem man Öl in einem Bräter erhitzt und ihn dort scharf von allen Seiten anbratet. Dadurch bildet sich eine Kruste, die den Fleischsaft am Austreten hindert und ihn so schön saftig hält.
Anschließend sollte der Braten mindestens 3 Stunden im Ofen garen, sodass das Fleisch am Ende eine Kerntemperatur zwischen 70 und 75 Grad hat – dann ist es Medium.
Nach einem 3-minütigen Auskühlen ist es beim Anschnitt wichtig, quer zur Faser zu schneiden, da sich dadurch das Fleisch besser kauen lässt und somit zarter ist!
Tipp: falls tatsächlich etwas übrig bleiben sollte, schmeckt es fein aufgeschnitten auch kalt auf etwas Brot wunderbar !
Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit!
Unser Braten ist natürlich auch in unserem Fleischpaket erhältlich, seht HIER!
Für weitere Anregungen, möchten wir euch zwei Videos verlinken, sehr selbst.
