Beschreibung
Rinderfilet
Das Filet (französisch =„dünner Faden“) ist das zarteste und edelste Stück vom Rind und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, ist das Fleisch besonders zart, feinfaserig und mager.
In Deutschland ist der Begriff „Lende“ ebenfalls sehr geläufig, in den USA wird das Filet auch „Tenderloin“ genannt. Ob gegrillt, gebraten oder Sous-vide gegart, Rinderfilet verspricht bei Fleischliebhabern puren Genuss – außen kross und innen mit einem rosa Kern!
Das gesamte Filet besteht aus Filetspitze („Butt Tender“), Mittelstück („Center Cut“) und Filetkopf („Chateau Briand“).
Gut zu wissen:
Unsere Simmentaler Rinder bilden durch unsere besonderen Haltungsbedingungen besonders saftige und große Rinderfilets aus. Größen kleiner als 2kg sind daher nicht erhältlich.
Alle Fleischteile werden bei uns Vakuumverpackt und beschriftet. Einfrieren bis zu 6 Monate ist problemlos möglich, wenn Sie das Fleisch nicht direkt zubereiten möchten.
Rezepte
Euch interessiert es wie man ein Filet zubereiten kann? Die Filetspitze eignen sich sehr gut für Fondues oder Gulasch, das Mittelstück verwendet man für das berühmte „Filet Mignon“, welches mit Speck umwickelt wird. Aus dem breiteren, hinteren Teil des Filets, dem Filetkopf, lässt sich ideal Rindertartar oder Carpaccio zubereiten.
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Das gesamte Strohbullenteam wünscht ihnen guten Appetit.
