Beschreibung
Das „Bavette Steak“ ähnelt dem Flank- Steak (Bavette de flanchet), doch Vorsicht, es ist deutlich größer, hat eine andere Fleischstruktur und ist meist stark marmoriert. Je nach Größe des Tieres, kann das flache Steak, welches aus dem Bauchlappen herausgeschnitten wird, bis zu 2,5 kg wiegen und mehr als 50 cm lang sein.
Das Bavette hat eine ausgeprägte Fettmarmorierung und eine grobfaserige, aber dennoch zarte Struktur. Mit seinem kernigen, intensiven Geschmack ein echtes Highlight für Steakliebhaber.
Zubereitungstipps auf dem Grill:
- In der der Mitte teilen (kann bis zu 50cm lang sein!)
- mit Olivenöl einreiben und nach Belieben würzen (unsere Empfehlung: grobes Meersalz)
- Grill vorheizen (mind 300°C)
- Beide Seiten je 2-3 Minuten direkt grillen
- Grill auf 110-120 °C reduzieren und auf Kerntemperatur von 55° Grad ziehen lassen
- Quer zur Faser in Scheiben schneiden und genießen!
Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit !
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