Bavette

Noch nie vom Bavette Steak gehört? Nicht so schlimm, das Bavette Steak ist in unseren Gefilden eher unbekannt und verschwindet beim üblichen Metzger im Fleischwolf oder wird zu Gulasch verarbeitet. In Frankreich nennt man dieses Edelstück „Bavette d’Aloyau“. In Amerika ist es als „Flap Steak/Meat“ bekannt.

  • Kurzgebratenes
  • BBQ
  • 100 % Strohbulle

23,10  inkl. 7% Mehrwertsteuer

Grundpreis: 28,90  / kg | Produkt enthält: 0,7 kg | Grammgenaue Abrechnung

Bitte beachten Sie, dass wir hier mit einem natürlichen Lebensmittel handeln, welches von Hand zugeschnitten wird. Aus diesem Grund ist es möglich dass es zu Abweichungen in Sachen Gewicht kommen kann. Der Angegebene Preis dient deshalb als durchschnittlicher Preis anzusehen bzw. als Richtwert anzusehen. Mit Erhalt des Produkts wird ihnen jedoch nur der Tatsächliche Preis in Rechnung gestellt.

Beispiel:
Unser Flanksteak wiegt nahezu immer 1,2 kg. Manch ein Tier ist jedoch mal etwas stärker oder schwächer, weshalb hier erst nach der Schlachtung wirklich gesagt werden kann, wie viel es wiegt und somit wie hoch der Preis ist. Denken Sie daran, wir geben erst ein Tier zur Schlachtung, wenn dieses komplett verwertet werden kann. Mit dieser Methode schließen wir aus, dass ein Tier unnötig geschlachtet wird. Vielen Dank für ihr Verständnis.

zum nächsten Hofverkauf am 15.05.2021, Vorbestellung notwendig
  • 1
    Kopf
  • 2
    Kamm, Nacken, Hals
  • 3
    Brust, Brustspitze, -kern
  • 4
    Spannrippe, Querrippe
  • 5
    Fehlrippe, Hochrippe
  • 6
    Bug, Schulter, Blatt
  • 7
    Vorder-Hesse
  • 8
    Brust, Brustspitze, -kern
  • 9
    Spannrippe, Querrippe
  • 10
    Roastbeef
  • 11
    Dünnung, Bauch
  • 12
    Filet
  • 13
    Kugel
  • 14
    Hüfte, Blume
  • 15
    Unter- & Oberschale
  • 16
    Hinter-Hesse
  • 17
    Schwanz

Beschreibung

Das „Bavette Steak“ ähnelt dem Flank- Steak (Bavette de flanchet), doch Vorsicht, es ist deutlich größer, hat eine andere Fleischstruktur und ist meist stark marmoriert. Je nach Größe des Tieres, kann das flache Steak, welches aus dem Bauchlappen herausgeschnitten wird, bis zu 2,5 kg wiegen und mehr als 50 cm lang sein. 

Das Bavette hat eine ausgeprägte Fettmarmorierung und eine grobfaserige, aber dennoch zarte Struktur. Mit seinem kernigen, intensiven Geschmack ein echtes Highlight für Steakliebhaber.

 

Zubereitungstipps auf dem Grill: 

  1. In der der Mitte teilen (kann bis zu 50cm lang sein!)
  2. mit Olivenöl einreiben und nach Belieben würzen (unsere Empfehlung: grobes Meersalz)
  3. Grill vorheizen (mind 300°C)
  4. Beide Seiten je 2-3 Minuten direkt grillen 
  5. Grill auf 110-120 °C reduzieren und auf Kerntemperatur von 55° Grad ziehen lassen 
  6. Quer zur Faser in Scheiben schneiden und genießen! 

 

Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit !

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