Beschreibung
Tafelspitz – der wahre Alrounder
Dieses äußerst saftige Bratenstück eignet sich auch in Scheiben geschnitten wunderbar als Steak ersatz. die Braslilianer nennen dieses Stück auch Picanha.
Dieses Stück hat eine dreieckige Form und sitzt im Hüftdeckel. Auf der Oberseite ist meist ein dicker Fettdeckel zu finden Für die Zubereitung als Braten wird oft die Fettschicht entfernt. Sonst wird die Fettschicht auf dem Fleisch belassen und auf dem Grill oder am Spieß zubereitet.
Gut zu wissen
Bekannt als Heel of Round wird nur das letzte Stück der Spitze im Ganzen gelassen. Die breiteren Teile, Bottom Round und Top Round werden zu Steaks geschnitten.Wie man sieht ist das Tafelspitz ein echter Alrounder und eignet sich für jede Art und Weise der Zubereitung. Sei es ein Longjob auf dem Smoker, als klassischer Braten oder als Steaks!
Rezepte:
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