Beschreibung
Tri Tip – oder auch Bürgermeisterstück
Das schaut doch wie ein komischer Braten aus! Stimmt, doch die Amerikaner, wer sonst, haben dieses fischflossenartige Fleischstück, genannt auch „Tritrip“, auf dem Grill als Steakersatz weltberühmt gemacht. Das Bürgermeisterstück befindet sich im Bereich der Hüfte, oberhalb der Kugel, in der Keule und ist stark marmoriert. Es kann auf viele unterschiedliche Arten zubereitet werden. Es kann wenn es gut gereift ist wie ein Steak kurz gebraten oder als Braten geschmort werden. Es hat einen kernigen, intensiven Geschmack und ist ein Highlight für echte Steakliebhaber.
Hier ein paar Tipps für die Zubereitung auf dem Grill:
- Grill vorheizen (mind 300°C)
- Beide Seiten des Tri Tip je 2-3 Minuten direkt grillen
- Grill auf 110-120 °C reduzieren und auf Kerntemperatur von 55° Grad ziehen lassen
- Von der Hitze entfernen, wahlweise in Alufolie einschlagen und noch einmal ganze 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gut verteilen kann
- Quer zur Faser in Scheiben schneiden und genießen!
Alternativ kann man das Tri Tip auch Sous-Vide garen und dann kurz anbraten. Wer das Bürgermeisterstück als Bratenstück zubereiten will, kann gerne bei unseren Rezeptideen für die Braten vorbeischauen.
Sonstiges:
Wie machts mans richtig? Seht hier
Wer sich für BBQ interessiert, der sollte sich mal unser Brisket ansehen.
Das #teamstrohbullen wünscht einen guten Appetit!
